De salade zouten vlak voor het opdienen lijkt logisch – zo blijven de groentjes en groenten knapperig en vers. Maar soms is het de moeite waard om tegen deze regel […]
Wat er gebeurt als je champignons roostert in een kleine ruimte: waarom de pan halfleeg moet zijn
De verleiding om de hele partij cantharellen of paddenstoelen in één pan te doen is groot – zo lijken ze sneller en gelijkmatiger gaar te worden. Maar paddenstoelen hebben, in […]
Waarom appelknabbels nodig zijn: hoe rotzooi op tafel azijn in een fles wordt
Als je het klokhuis van een appel met pitjes, de schillen van een peer of een verlept sinaasappelschijfje weggooit, gooi je geen afval weg, maar een kant-en-klare zuurdesem voor je […]
Wat gebeurt er als de soep de nacht overleeft: waarom tijd de beste kok is voor borsjt en stoofpot?
Vers gekookte borsjt is lekker, maar borsjt die een nacht in de koelkast heeft gestaan is al een legende. Dit is niet alleen een mythologie van thuis koken, maar een […]