De fixatie op energiewaarden heeft een vreemde paradox gecreëerd: we kunnen kiezen voor een 100-calorie ‘dieet’ reep gemaakt van suiker, palmolie en emulgatoren, maar schrikken van een handvol 200-calorie amandelen.
et organisme leest niet de getallen, maar de chemische samenstelling, aldus de correspondent van .
Voedsel is niet alleen brandstof, het is een complexe instructie voor onze stofwisseling, hormoonsysteem en zelfs genen. Bewerkt voedsel, zelfs met de “juiste” calorieën, bevat stoffen die het lichaam niet herkent en niet goed weet te gebruiken, wat leidt tot storingen en ontstekingen.
Pixabay
Als je naar de samenstelling kijkt, is de hamvraag: kun je je dit product voorstellen in de natuur of in je keuken? Olijfolie zijn geperste olijven.
Natuurlijke yoghurt is geperste melk. Maar een “vegetarisch” worst- of kaasproduct is het resultaat van industriële synthese, niet van eenvoudige bereiding.
Deze benadering sluit automatisch het leeuwendeel van de ultra-verwerkte voedingsmiddelen uit. Ze bevatten te veel ingrediënten met onleesbare namen die zijn ontworpen om de smaak, textuur en houdbaarheid van echt voedsel na te bootsen, waardoor onze zintuigen en biologische reacties voor de gek worden gehouden.
Je focus verschuift van beperking naar kwaliteit. In plaats van te denken “ik mag het niet”, wordt de vraag “wat geef ik mijn lichaam nu dat goed voor me is?”.
Je bord wordt kleurrijker en interessanter omdat je de smaken en texturen van hele voedingsmiddelen gaat combineren in plaats van calorieën. De voeding komt sneller en duurt langer.Vezels uit groenten, eiwitten uit kip en gezonde vetten uit avocado’s geven de hersenen direct verzadigingssignalen die “lege” calorieën uit geraffineerde voedingsmiddelen niet geven. Je gaat vanzelf minder eten, maar wel beter.
Het is geen dieet, het is een paradigmaverschuiving. Je bent geen boekhouder meer van debet en credit en wordt de architect van je eigen gezondheid door te kiezen voor bouwmaterialen van goede kwaliteit.
De cijfers op de verpakking verbleken bij het begrijpen waar je lunch eigenlijk van gemaakt is.
Lees ook
- Waarom je huid wil dat je haar minder wast: de paradoxale regels van een gezonde zuurbarrière
- Hoe wandelen de helft van de medicijnen in je medicijnkastje kan vervangen: een ongewone kijk op de meest basale activiteit