Glossy magazines en sociale media hebben een hardnekkig beeld gecreëerd van “gezond” eten: verse acaibessen, chiazaden, avocado’s en koudgerookte zalm.
Tegen deze achtergrond lijken gewone boekweit, haring en wortelen iets tweederangs, meldt de correspondent van .
Maar deze benadering creëert de gevaarlijke illusie dat goede voeding duur en ingewikkeld is en een constante zoektocht naar exoten vereist, wat voor de meeste mensen gewoon onbereikbaar is.
De principes van een gezond dieet die door de Wereldgezondheidsorganisatie en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN worden gepromoot, zijn universeel en toepasbaar op elk voedingspatroon en budget.
Hun essentie is balans en kwaliteit, niet specifieke dure superfoods. Voldoende, gevarieerd, gematigd en veilig zijn de vier hoekstenen waarop een dieet overal ter wereld kan worden gebouwd.
Seizoensgebonden en lokale producten zijn belangrijke bondgenoten van besparingen en voordelen. Appels in de herfst, komkommers en courgettes in de zomer, winterkool en bieten – ze bevatten maximale vitaminen tegen minimale kosten omdat ze geen lange logistiek en opslag vereisen.
Erwten uit blik of bevroren bloemkool zijn vaak gezonder dan een smakeloze verse groente die in de winter uit een ander land wordt meegenomen.
De belangrijkste stap is om niet te kijken naar de beloftes op het etiket, maar naar de ingrediëntenlijst zelf. Een product dat bestaat uit volkoren graan, water en zout zal het altijd winnen van een ‘dieet’ brood met twintig ingrediënten waaronder suiker, glutamaat en palmolie.
Gezond eten begint niet op de afdeling biologisch voedselen bij de graanteller, in het vleespad bij de kippenborsten en bij het schap met zure melk.
Mijn persoonlijke ervaring met het leven als student bevestigt dat het mogelijk was om fatsoenlijk te eten met een bescheiden beurs. Hercules, kippenlever, eieren, seizoensgroenten “met een staart” van de markt, kwark en appels vormden de basis van mijn dieet. Het was niet zo fotogeniek als quinoa bowls, maar het was hartig, gezond en zeer budgetvriendelijk.
De FAO wijst expliciet op peulvruchten – linzen, bonen, kikkererwten – als een milieuvriendelijke en goedkope bron van eiwitten, vitaminen en vezels. Een kom linzensoep is qua voedingswaarde superieur aan veel luxe gerechten en de kosten per portie zijn belachelijk. Dit is echt betaalbaar gezond eten.
Eetcultuur, niet portemonnee, is vaak de belangrijkste barrière. Worst vervangen door ovengebakken vlees en zoete yoghurt door gewone kefir en een handvol bessen is niet alleen gezonder, maar uiteindelijk ook goedkoper. Je hoeft alleen maar je voedselmandje te herprioriteren.
Gezond eten is geen elitair clubje voor een paar uitverkorenen. Het is een verstandige benadering van wat er in de schappen van elke supermarkt en op elke markt ligt. Als je stopt met het najagen van trends en begint met het waarderen van de eenvoudige, minimaal bewerkte voedingsmiddelen uit jouw regio, wordt de weg naar gezondheid korter en veel toegankelijker.
Lees ook
- Waarom tijd verspillen aan ontbijten als je ’s ochtends geen honger hebt: is het de moeite waard om het bioritme te doorbreken omwille van een stereotype?
- Wat er gebeurt als je stopt met calorieën tellen en begint met ingrediënten tellen: een stille revolutie in je keuken.