Tientallen jaren van magere voeding en cholesterolhysterie hebben diepe sporen achtergelaten: we kijken nog steeds argwanend naar avocado’s, eieren of noten en tellen grammen in paniek uit angst om aan te komen.
Maar vet is niet de vijand – het is een fundamentele voedingsstof zonder welke het lichaam letterlijk afbreekt, meldt een correspondent van .
Vetten zijn het bouwmateriaal voor de celmembranen van al onze cellen en voor de myelineschedes die zenuwen isoleren. Een vetarm dieet kan de cognitieve functie en stemming beïnvloeden omdat de hersenen voor 60 procent uit vet bestaan en een constante aanvoer hiervan nodig hebben.
Hormonen, waaronder geslachtshormonen, worden gesynthetiseerd uit cholesterol. Wanneer iemand een streng vetarm dieet volgt, is het eerste wat hij merkt niet gewichtsverlies, maar een afname van energie, libido en onstabiele stemming.
Het lichaam bespaart op een “luxe” – complexe hormonale processen. Verzadiging is de belangrijkste troef van vetten.
Ze verteren langzaam en blijven lang in de maag hangen, waardoor je een stabiele achtergrond van energie krijgt en bloedsuikerpieken worden voorkomen. Een lepel olijfolie in een salade of een handvol zaden maakt je urenlang verzadigd, in tegenstelling tot suikerrijke magere yoghurt.
Het toevoegen van slechts 30-40 gram gezonde vetten (een halve avocado, een portie rode vis, een handvol noten) aan je dieet heeft de zaken op zijn kop gezet – je eet minder vaak en voelt je energieker. De angst voor verzadigde vetten, zoals die uit boter of vlees, is ook sterk overdreven.
Huidig onderzoek toont aan dat hun matige consumptie als onderdeel van een evenwichtig dieet niet geassocieerd is met verhoogde cardiovasculaire risico’s. Het is niet het vet zelf dat gevaarlijk is, maar de totale calorie-inname, transvetten en overtollige suiker.
De kwaliteit van het vet is wat er echt toe doet. Omega-3 uit wilde vis, lijnzaadolie of walnoten bestrijden ontstekingen.
Enkelvoudig onverzadigde vetten uit olijven en avocado’s ondersteunen de vasculaire gezondheid. Zelfs verzadigd vet uit kokos of vlees van de boerderij speelt een rol in de stofwisseling.
Het opgeven van vetten zorgt er vaak voor dat je dieet meer in de richting van eenvoudige koolhydraten gaat. Het lichaam heeft energie nodig en je begint instinctief te schrokken van brood, granen en suiker. Het is dit onevenwicht, en niet zozeer het vet zelf, dat vaak de oorzaak is van gewichtstoename en stofwisselingsproblemen.
Leg zonder angst of voorkeur weer vetten op je bord. Ze zullen je niet dikker maken als je de totale hoeveelheid die je eet onder controle houdt.
Maar ze maken je wel een verzadigd, tevreden en biologisch vervuld persoon. Eten is niet alleen calorieën, het is informatie voor het lichaam en vetten dragen een van de belangrijkste boodschappen uit.
Lees ook
- Waarom geeuwen niet alleen besmettelijk is voor mensen: de niet voor de hand liggende redenen waarom we het doen
- Hoeveel eiwit je echt nodig hebt: waarom algemene formules bijna altijd liegen