Oud brood dat al zijn aantrekkingskracht heeft verloren, is nog geen broodkruim geworden, wat betekent dat het een tweede leven kan krijgen.
De methode, die elke ervaren huisvrouw kent, is gebaseerd op een eenvoudig natuurkundig principe: vocht en warmte zorgen ervoor dat het zetmeel weer opzwelt, waardoor de kruim tijdelijk weer zacht wordt en de korst weer knapperig, meldt de correspondent van .
Besprenkel het brood of broodje lichtjes met koud water aan alle kanten, je kunt het zelfs een minuutje in een vochtige maar niet natte keukenhanddoek wikkelen. Plaats het dan 5-10 minuten in een voorverwarmde oven van 150-160 graden, afhankelijk van de grootte.
Door de warmte wordt het vocht door het hele product verdeeld en ziet het brood er jonger uit. Het is belangrijk om het niet te lang te bewaren, anders droogt het helemaal uit en wordt het droog.
Deze methode is ideaal voor harde broden zoals baguette of rogge, maar een gewone tarwe baksteen zal ook geschikt worden voor plakjes en sandwiches. Na een kort bezoek aan de oven ruikt het vers gebakken en snijdt het weer perfect.
Dit is veel verstandiger dan het direct in gehakt of paneermeel te laten gaan. Opgewarmd brood is natuurlijk niet lang houdbaar – je kunt het het beste binnen een paar uur opeten.
Maar dat is meestal genoeg om te voorkomen dat voedsel wordt weggegooid en om de maaltijd waardig af te sluiten. De methode herinnert ons eraan dat we met veel voedingsmiddelen kunnen onderhandelen als we de eenvoudigste wetten van de culinaire fysica begrijpen.
Het is vooral waardevol voor mensen die alleen wonen en geen tijd hebben om een heel brood op te eten, of voor mensen die graag brood kopen om te sparen. Deze kennis voorkomt het schuldgevoel van voedselverspilling en stelt je in staat om je menu flexibeler te plannen.
Lees ook
- Waarom sinaasappelschillen op tafel blijven liggen: een smakelijk antwoord op de schoonheidsvraag
- Hoe gewoon zuiveringszout ijzeren zoolplaten weer tot leven brengt: een reactie die roet oplost